Nordlichter - Kulinarisch skandinavisch

Beschreibung

Andreas nimmt uns mit zu den Fjorden im Westen Norwegens. Entlang der schneebedeckten Berge, wo das Wild frei herumläuft und die Bergfarmen sich furchtlos an die nackten Berghänge klammern, kocht Andreas eine Reihe von Wildgerichten. Ein Millefeuille mit Wildfilet, Backpflaumen und Wildleber zusammen mit karamellisierten Mandarinen macht einer französischen Terrine ernsthafte Konkurrenz. Eine weitere aromatische Vorspeise mit geräucherter Forelle, ein traditioneller Jägereintopf mit saurer Sahne und Ziegenkäse werden mit dem ultimativen Höhepunkt abgeschlossen: Steak vom Hirsch!